Nelle incontaminate praterie canadesi, il bisonte cresce libero di nutrirsi. Grano, erba naturale di pascolo e libero accesso ai corsi d’acqua fresca e pura, gli consentono di crescere in un ambiente “eco-friendly” che limita lo sviluppo del grasso in eccesso e la potenziale esposizione alla contaminazione batterica.

Povera di grassi saturi e colesterolo, quella del bisonte è una carne molto magra dal gusto unico.